2016年3月25日放送「ノンストップ」の人気コーナー
V6の坂本昌行が作るOne dishで今回紹介されたのは
旬の山ウドの風味とシャキシャキの食感が春らしい
すき焼き炒めです！
サッと作れる坂本流テクを紹介します＾＾
目次
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【すき焼き 材料2人前】
- 牛肉(切り落とし) 200ｇ
- 山ウド 1/2本～１本
- サラダ油 適量
- 厚揚げ 1/2枚
- 春菊 1/3束
- 砂糖 小さじ２
- 酒・しょう油 各大さじ２
《いりたまご用》
- 卵 ２個
- マヨネーズ 小さじ１
【すき焼き 作り方】
１ ウドは７㎝長さに切って皮をむく
※十字に包丁を入れて 細切りにする
２ 厚揚げは縦半分にし １㎝幅に切る
春菊は ３~４㎝長さに切る
３ フライパンにサラダ油を引き、牛肉を焼いていき
全体に色が変わったら、一旦 牛肉を取り出す
４ 空になった３のフライパンにウドを入れて炒める
★牛肉からでた脂(＝うま味)でウドを炒める
★火を通すので、ウドはアク抜きいらずで ラクチン調理♪
５ さらに厚揚げを加えて 焼き色をつける
６ 春菊を加えて 全体に火を通したら、先ほどの牛肉を
戻し入れ、酒・砂糖・しょう油を加えて 炒め合わせる
７ ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えて混ぜる
★マヨネーズの油分と酢の効果で 卵料理がフワフワに仕上がる
他の卵料理でも使えるテクニックだそうです♪
８ 別のフライパンにサラダ油を引き、７の溶き卵を流し入れる
※手早くかき混ぜ、卵が半熟状になったら火を止め 余熱で仕上げる
９ 器にすき焼き炒めを盛り、その上から炒り玉子を散らせば完成！
とっても簡単ですのでお試しください＾＾
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同じメンバーの長野博さんも出版しています！
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