【バイキング・みきママかさ増しレシピ ミートローフ】麻婆豆腐の作り方レシピ★カルボナーラも!【3月11日】

2016年3月11日放送のバイキングでは

カリスマ主婦みきママが9人大家族を応援するべく

究極のカサ増しレシピを披露★

残った味噌汁が麻婆豆腐やレンジで作れる!

簡単節約!レンジで簡単「どでかミートローフ」

レシピも公開!詳しくまとめました。


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 みきママさんはバイキングでも度々時短!簡単!節約料理を

紹介してくれています。

みきママのフライパンでできるめちゃうま!レシピ (別冊ESSE)

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どの料理もアイデア満載でおすすめです!

みきママカテゴリーで良かったら以前のレシピ覗いてください♪

 

目次

 

【麻婆豆腐 材料4人分】

作業時間 5分

一人前 85円

 

■豆腐のみそ汁の汁 400cc

■豆腐や具 300g

■豚ひき肉  200g

 

≪A≫

  • オイスターソース 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • おろしにんにく・おろししょうが 各小さじ1

 

■水溶き片栗粉 各大さじ3

■ごま油 大さじ1

■ラー油 お好みで

■ネギ(緑のところを斜めに切る) 適量

■熱めのごはん 約1kg(3合分) 

 

 

【麻婆豆腐 作り方】

陳建一の香り高いピリ辛本格四川麻婆豆腐

 

 

①フライパンに豚ひき肉とAを入れて中火で

肉の色が変わるまで3分ほど炒める。

 

★みきママポイント★

麻婆豆腐は普通、甜麺醤という甘い味噌を使うが

日本のみそ+オイスターソース+ごま油で

本格中華の味に!

 

②次にみそ汁を具ごと加えて強火にして沸騰したら

水溶き片栗粉を入れて木べらで大きく混ぜ、

とろみをつけたらごま油を入れて香りをつける。

 

③器にご飯を盛り、上から2をかけたらネギをプラスして完成!

 

お好みでラー油も◎

 

【ミートローフ 材料8人分、2台分】

 

■豚ひき肉 800g

■白菜(5㎜角のみじん切り) 1/5個600g

 

≪A≫

  • パン粉 60g
  • 卵 2個
  • ナツメグ 6振り
  • 塩 小さじ1強
  • こしょう 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ4

≪B ソース》

  • ケチャップ 大さじ16(240g)
  • 中濃ソース 大さじ12(204g)
  • 赤ワイン 大さじ4
  • 顆粒コンソメ 小さじ1/2

 

■ベーコン(半分に切る) 大6枚(96g)

■じゃがいも (6~8等分に串切りにする) 2個

■ブロッコリー(小房に分ける) 1株

 

 

【ミートローフ 作り方】

 

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 白菜でカサ増し!

どでかミートローフ

 

★作業時間 一時間

★1人前 221円

 

①大きめのボウルに豚肉・白菜・Aを入れて

2分ほどよく混ぜる

 

★みきママポイント★

片栗粉の粘り気が肉と白菜を一体化

肉汁を閉じ込めジューシーに!

 

②ラップを30cm×50cmの大きさに2枚切って十字に重ねる。

そこにベーコンをずらしながら10cm×22cmの大きさになるように並べ

その上に①の半量をのせて、ラップを四方からきつめに包む。

 

★穴を開けることで白菜の水分がほどよく抜け旨味が凝縮!

 

③耐熱皿にのせ、つまようじで全体を20ヵ所ほど勢いよく押して穴をあけ、

ベーコンの面が上にくるようにのせて、600Wの電子レンジで9分加熱。

 

④ひっくり返して8分加熱し、肉がしっかり固まるまで

ラップのまま15分ほど置いておく。

※同様に残り半分も同じように加熱する。

 

【盛りつけ用】

⑤ポリ袋にそれぞれじゃがいもとブロッコリーを入れてそれぞれ

水(大さじ1)を入れてラップをし、600Wで5分加熱。

 

⑥ブロッコリーを取り出してさらに3分加熱し、

それぞれに塩コショウしておく。

 

⑦大きめの耐熱ボウルにBのソース材料を入れてよく混ぜ、

600Wの電子レンジでラップをせずに水分を飛ばすように10分加熱!

とろみがついたら取り出す。

 

④皿に盛りつけて⑥のブロッコリーなどを飾りつけ

上からソースをかけたら完成★

 

ぜひお試しください♪

 

【鍋一つでカルボナーラはこちら】

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 【他のみきママレシピもどうぞ♪】

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