2016年3月10日放送の得する人損する人

は得損ヒーローズに新メンバー「つけみちゃん」こと

大湯みほさんが登場！

たった２０分でご家庭で簡単に出来る「ぬか床」の作り方まとめ！

 

今回紹介されたつけみちゃんの本はこちらです！

 

初心者でも20分で出来るなら簡単にチャレンジできそう！

この機会にぬか床に挑戦してみませんか？＾＾

 

  

目次

• 【材料】
• 【捨て漬けをしていく】
• 【作り方】
• 【管理方法】

 

【材料】

 

 

■ぬか　500g

■お湯　700ｍl

■塩　大さじ3

■ビール　200ml

■昆布　10cm×２

■鷹の爪　３かけ

■にんにく　１かけ

■野菜の切れ端　適量

 

 

【捨て漬けをしていく】

 

ぬか床を美味しくするために必ず必要な作業。

キャベツの芯や大根の葉など野菜の切れ端を漬けます。

 

これがぬかに含まれる乳酸菌のエサとなり、

ぬか床の発酵を進めてくれる。

 

★ポイント★

捨て漬けで漬けた野菜は乳酸菌を発酵させるための

栄養分が２～３日するとなくなってしまうので

新しい物に取り換えてください！

 

※10日ほど捨て漬けをしてから本格的に野菜を

ぬか床に漬けてください

 

【作り方】

 

１　沸騰したお湯に塩を入れて食塩水を作る。

 

２　食塩水ができたら、ぬか500gに少しずつ加えていき、

空気を入れるように下から上に、 まんべんなくかき混ぜる。

 

３　5分程かき混ぜたら、ぬかと食塩水が馴染んだところで、

ビールlを加える。

 

★ポイント★

ビールに含まれる麦芽の酵素がぬかの発酵をより

促進させビールのさわやかな香りが広がり、

ぬか底の旨味がさらにアップ！

 

４　よく混ざったら、昆布と鷹の爪とにんにくを加える。

 

 

★昆布のアミノ酸がぬか床にうまみ

鷹の爪は殺菌効果が期待できる！

にんにくは、味にアクセントをつけて

なんと虫除けにも効果的なんだそう！

 

５　仕上げに、野菜の切れ端（茎だったり芯だったりする部分）

を漬ける！

 

６　これでぬか床の完成です★

 

 

 

 

【管理方法】

 

大体15℃～25℃くらいがぬか床の一番心地よい温度。

夏など暑い日にはお昼に冷蔵庫を入れたり

クーラーの効いた部屋に移動させたり温度管理が重要！

 

ぜひお試しください★

 

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