【得損ヒーローズ・つけみちゃん】ぬか床がたった20分で?作り方★アップルパイン【3月10日】

 

2016年3月10日放送の得する人損する人

は得損ヒーローズに新メンバー「つけみちゃん」こと

大湯みほさんが登場!

たった20分でご家庭で簡単に出来る「ぬか床」の作り方まとめ!

 

今回紹介されたつけみちゃんの本はこちらです!

アップルパイン・みほのカラダいきいき! におわないぬか漬けレシピ (SPACE SHOWER BOOKs)

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  • 作者: アップルパインみほ
  • 出版社/メーカー: スペースシャワーネットワーク
  • 発売日: 2014/05/30
  • メディア: 単行本(ソフトカバー)
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初心者でも20分で出来るなら簡単にチャレンジできそう!

この機会にぬか床に挑戦してみませんか?^^

 

野田琺瑯 ぬか漬け美人 TK-32

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目次

 

【材料】

 

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■ぬか 500g

■お湯 700ml

■塩 大さじ3

■ビール 200ml

■昆布 10cm×2

■鷹の爪 3かけ

■にんにく 1かけ

■野菜の切れ端 適量

 

 

【捨て漬けをしていく】

 

ぬか床を美味しくするために必ず必要な作業。

キャベツの芯や大根の葉など野菜の切れ端を漬けます。

 

これがぬかに含まれる乳酸菌のエサとなり、

ぬか床の発酵を進めてくれる。

 

★ポイント★

捨て漬けで漬けた野菜は乳酸菌を発酵させるための

栄養分が2~3日するとなくなってしまうので

新しい物に取り換えてください!

 

※10日ほど捨て漬けをしてから本格的に野菜を

ぬか床に漬けてください

 

【作り方】

 

1 沸騰したお湯に塩を入れて食塩水を作る。

 

2 食塩水ができたら、ぬか500gに少しずつ加えていき、

空気を入れるように下から上に、 まんべんなくかき混ぜる。

 

3 5分程かき混ぜたら、ぬかと食塩水が馴染んだところで、

ビールlを加える。

 

★ポイント★

ビールに含まれる麦芽の酵素がぬかの発酵をより

促進させビールのさわやかな香りが広がり、

ぬか底の旨味がさらにアップ!

 

4 よく混ざったら、昆布と鷹の爪とにんにくを加える。

 

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★昆布のアミノ酸がぬか床にうまみ

鷹の爪は殺菌効果が期待できる!

にんにくは、味にアクセントをつけて

なんと虫除けにも効果的なんだそう!

 

5 仕上げに、野菜の切れ端(茎だったり芯だったりする部分)

を漬ける!

 

6 これでぬか床の完成です★

 

 

樽の味 カンタンぬか床セット 2kg

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【管理方法】

 

大体15℃~25℃くらいがぬか床の一番心地よい温度。

夏など暑い日にはお昼に冷蔵庫を入れたり

クーラーの効いた部屋に移動させたり温度管理が重要!

 

ぜひお試しください★

 

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