2016年3月2日のソレダメで紹介された
アサリの見分け方や劇的に美味しくなる
アサリ味噌汁の作り方をまとめました＾＾
目次
【あさみの旨味７倍？引き出す方法】
スポンサーリンク
あさりは砂抜きをしてからすぐに使うと
せっかくのあさりの旨味を全然引き出せていません。
①砂抜きしたあさりをザルにあげる
②乾燥しないように濡れたキッチンペーパーを
かぶせる
③一晩そのまま放置。
あさりが生命の危機を感じて旨味の元である
コハク酸を作り出して７倍もうま味アップ★
スーパーの砂抜きあさりでも使えますよ！
【死んだアサリの見分け方】
水で強くごしごし洗います。
すると口が開いて押しても閉まらないアサリがいます。
これが死んでいる証拠。
※割れているアサリでも口が開かなければ
生きています！
【美味しいあさりの見分け方】
あさりは厚みのものより
平べったい方が身がぷりぷりで美味しい★
スポンサーリンク
【アサリの味噌汁 作り方】
プロが加熱しすぎるのを防いだ方法を
紹介してくれました！
①あさりを入れた鍋に水と酒を加えて
火をつける
②そしてすぐに味噌を入れる
★味噌が溶けている間に加熱しすぎるのを
防ぐことが出来る。
③火を入れてから１分ほどで２～３個
のあさりの口が開けば火を止める。
④余熱であさりの口が開くのを待つ。
⑤フタをして２分待てば口が開いて完成★
この方法は酒蒸しやボンゴレでも応用可！
冷凍NG食材なども紹介したこちらもよかったら♪
他のソレダメまとめ★
コメント