【バイキング】南極料理人やりくり晩ご飯は鮭レシピ!羽根つき餃子・味噌煮・ちらし寿司作り方★

名人誕生―面白南極料理人 (新潮文庫)
 
3月1日のバイキングでは
《南極料理人》の西村淳さんが登場!
安田大サーカスの団長家族の自宅で
簡単に作れる「鮭」を使った週末3日分
レシピを1000円以内でやりくり晩ごはん★
オレンジジュースで子供も喜ぶひな祭りの
ちらし寿司などアイデア沢山!
作り方レシピを詳しくまとめました^^

 

南極料理人直伝! まとめて1週間分の作りおきレシピ (TJMOOK)

南極料理人直伝! まとめて1週間分の作りおきレシピ (TJMOOK)

 

 

今回メインで使う食材は【鮭】

【小針水産】 銀鮭(サケ) 切り身 大切り(1パック10切入り)

 

★ビタミンD=風邪予防に効果

★アスタキサンチン=美肌成分
 
 
目次
 
 

【3日分の材料】

■鮭 5切れ
■ポテトコロッケ 
■味噌汁の残り
■タマネギ 1個
■長ネギ 1本
■餃子の皮
■レモン 
■ウインナー 3本
■ゆで卵 1個
■ミニトマト
 

【1日目★鮭の味噌煮★材料】

調理時間はわずか10分!
 
■鮭の切り身 5切れ
■タマネギ 1個
■味噌汁の残り 1人分
(タマネギが鍋の中で浸るくらい)
■味噌 大さじ1
■ピーナッツバター 大さじ3
 

【鮭の味噌煮の作り方】

 

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①タマネギを薄切りにし、フライパンに敷き

残っている味噌汁をタマネギが浸るくらい入れる。

 

②味噌を大さじ1杯入れて温める

 

③続けてピーナッツバターを入れて溶かす

 
★ポイント★
ピーナッツバターで甘味とコクがアップ!
香ばしさで魚の生臭さも少なくなる!
 
④鮭を入れて火を通し、
約7分煮込む。
 
※落としぶたがある場合は落としぶた。
無ければ途中で鮭を裏返すこと。
 
⑤水分が少なくなり鮭に火が通れば完成★
  

【2日目★羽根つき餃子の材料】

 
包丁もまな板も使いません★
味噌煮が羽根つき餃子になるんです!
 

■余った鮭の味噌煮 3切れ

■餃子の皮 20枚
■長ネギ 10cm
■チューブの生姜 3cm程度
■片栗粉 大さじ1
■小麦粉 大さじ1
■コショウ 少々
■ごま油 小さじ1
■水 50cc
 
《タレ》
酢 大さじ1・コショウ少々
 
 
 

【羽根つき餃子の作り方】

羽根つき餃子12個入×10袋セット(120個)

 

 

①鮭の味噌煮をボウルに入れ骨を

とりながら皮ごと身をほぐす

 

②長ネギはキッチンばさみで切れ目を

入れて後はざくざく切って入れるだけ。

Henckels ケルン 料理ばさみ 11515-001

 

★料理をしない人でも安心!

 

③続けてチューブの生姜・片栗粉を

入れて混ぜ合わせる

 

④ごま油を入れ少し粘り気が出るまで

混ぜ合わせ、冷蔵庫で10分冷やす!

 

★冷やすことで身がバラバラにならず

まとまりやすくなる!

 

⑤小麦粉と水で糊をつくり

餃子の皮で糊をつけながら鮭のタネを包む

 

⑥ごま油を多めに引いたフライパンに

餃子を円形に並べ焼く

 

⑦餃子の裏に焼き目がついたら

フライパンの側面から余った糊

(糊がハネになる)を流し入れて

フタをして蒸し焼く

 

⑧強火で5分!焼き色がつき、ジュワジュワと

音が小さくなって水分が飛んだら完成★

 

つけだれはお酢とコショウを混ぜて召し上がれ!

たれ・ソースの黄金比レシピ345: 家庭料理のおいしい味つけを早引き!

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【海苔の佃煮でスープ作り★材料】

 ■海苔の佃煮 大さじ1

■長ネギ 適量

■ごま油 小さじ1

■こしょう 適量

■お湯 150cc~200cc

(お椀1杯分)

 

 

 

【海苔の佃煮でスープ作り★作り方】

宝食品 四万十川のり100% 110g

宝食品 四万十川のり100% 110g

 

 

①お椀に海苔の佃煮を入れる

 

②長ネギをはさみで細かく切って

ごま油とコショウをひとかけ入れる。

 

③後はお湯を注いで軽く混ぜたら完成★

 

中華の美味しいスープに変身するそうです!

 

【3日目★3層ちらし寿司 材料】

 

ひな祭りに作りたい!

お酢を使わないちらし寿司です★

なんと!酢の代わりにオレンジジュース

を使う仰天レシピ。

 

■ご飯 2合

■果汁100%のオレンジジュース

(100%を使うと甘さと酸味がまろやかに)

■塩 小さじ1

■ポン酢 大さじ2

■レモン 1個分

■ソーセージ 2~3本

■プチトマト 10個

■お好み焼きソース 大さじ1

■昨日の鮭餃子 3~4個

■余り物ポテトコロッケ 2個

■大葉 4枚

■ゆで卵(飾り付け) 1個

 

 

【3層ちらし寿司 作り方】

 

①お米2合をオレンジジュースだけで炊く

 

②炊けたら軽く混ぜて蒸らして置く

 

③塩とレモンを搾り入れ、

レモンの皮(少々)も細かく刻んで

混ぜ合わせるのが南極料理人流★

 

④ソーセージを細かく切り炒める

味付けは・・

オタフクソース!(お好み焼きソース)

オタフクソース 1歳からのお好みソース 150g

オタフクソース 1歳からのお好みソース 150g

 

 

⑤厚底の鍋に2枚十字にしてラップを敷き

ソーセージを入れその上から

オレンジジュースご飯1/3程度のせて

平らにする

 

⑥昨日作った鮭餃子を一口大にちぎり

フライパンで軽く炒めポン酢で味付け。

 

★中に入れるものは他にハンバーグなど

ご飯に合う物なら何でも入れてOK!

 

⑦炒めた餃子をのせさらにご飯をかけて2層に!

 

⑧余っていたポテトコロッケも一口大にちぎって

のせ、ご飯1/3を上から3層に。

 

⑨しゃもじでしっかり上を調えて

ひっくり返すとちらし寿司のベースが完成★

 

 デコちらしはこちらも参考にどうぞ。

はじめての飾り巻きずしとデコちらし (実用BEST BOOKS)

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【ちらし寿司の飾り付けにゆで卵一つ!】

 

曙産業 レンジでらくチン ゆでたまご4ケ用 RE-279

曙産業 レンジでらくチン ゆでたまご4ケ用 RE-279

 

 

⑩固ゆでした卵の白身をざるに入れてヘラでこす!

黄身も同様にこして上にかけるだけ♪

 

⑪周りにプチトマトを飾り、

最後はみじん切りにした大葉を散らす。

 

お酢を使わない南極3層ちらし寿司の完成^^

 

こちらの南極料理人レシピもどうぞ!

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

 

 

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