【有吉ひろいき村】一流シェフが缶詰だけで作るフレンチ・中華料理まとめ！作り方レシピ【寺門ジモン・彦摩呂】

 

２月20日の「有吉のおーい！ひろいき村」は

一流シェフが缶詰だけで一流料理を作り、美食家の

寺門ジモンと彦摩呂を騙せるかという企画でした。

フレンチから中華まで驚く料理が多数出てきて

とっても面白かったので作り方をまとめました＾＾

 

 

缶詰めでここまでできちゃう？！料理まとめ★

 

目次

• フレンチ前菜　作り方
• フレンチスープ　作り方
• フレンチ料理　メイン作り方
• 中華料理　前菜作り方
• 中華スープ　作り方

 

フレンチ前菜　作り方

「ホワイトアスパラとオニオンスープのパリソワール風」

 

★使う缶詰はこの３点

 

 

 

他の材料

■牛乳　30cc

■生クリーム　100cc

■塩こしょう　少々

■バター　少々

■板ゼラチン　2枚(３g×２)

■米酢　適量

 

①バターを鍋で飴色になるまで溶かす

 

②２cmほどの輪切りにしたアスパラを入れ炒める

 

③塩・こしょうで味を整える

 

④生クリーム、牛乳を加え一煮立ちさせる

 

⑤ゼラチンを入れる

 

★ポイント★

⑥ミキサーでなめらかに

 

⑦バットに入れ　氷で一時間冷やす

 

⑧オニオンスープを一煮立ちさせゼラチンを加える

 

⑨先ほどと同じようにバットに入れて氷で一時間冷やす

 

2種類のムースが完成★

 

⑩かにの水気を切り酢を加える

 

⑪アスパラガスのムースに俵状に盛りつけてかにを

上に乗せたら完成★

 

フレンチスープ　作り方

 

「マッシュルームのカプチーノ仕立て」

使う缶詰めは２点！

 

 

他の材料

■生クリーム　

ポタージュ用200cc／ホイップ用大さじ４

■塩コショウ　少々

■バター　大さじ1.5～2

■鶏ガラスープの素　小さじ1／2

 

①水気を切ったマッシュルームのスライスを入れ

バターをよく絡めながら炒める

★バターで炒めキノコの香りを引き出すそうです！

 

②鶏ガラスープの素、塩コショウ、生クリームを加える

 

③きのこの食感が少し残るまでミキサーにかき混ぜ

ポタージュのような液体状にして鍋に戻し温める

※完全に混ぜ合わせないこと！

 

④ボールに生クリーム、塩を加え泡立てる

 

⑤焼き鳥の身を串に打ち、炭火で炙る

 

⑥やきとりの缶詰めのタレを集めて軽く煮詰めソース作り

 

⑦温まった③のッマッシュルームポタージュに④の生クリーム

をマーブル状にざっくりと混ぜる

 

⑧⑦を器に盛り、焼き鳥を上に乗せてから

焼き鳥で作ったソースをフレンチ風に盛りつけたら完成★

 

フレンチ料理　メイン作り方

「さばのガレットピザ」

 

使う缶詰めはこの4点！

 

 

 

 

 他の材料

■コーンスターチ　20g

■溶き卵　大さじ2

■塩・オリーブオイル　各適量

 

①臭みを取るためにガルバンゾ(ひよこ豆)を柔らかく煮て水気を切る

 

②溶き卵・コーンスターチと一緒にフードプロセッサーに入れて

ペースト状にする

★これでピザ生地が完成★

 

③型にオリーブオイルを塗り、生地を型に詰めて

(1cmの厚さ)薄く丸い形にし、パンケーキのように両面に焼く

 

 

④トマトソースを半分になるまで煮詰め③に塗る

 

⑤さばの骨をある程度取り除いたらペーパーで水気を抑えて

④の上に乗せる

 

⑥さらに上からトマトソースを重ね、その上にカマンベールチーズを

２cm幅に８枚切り円形に並べる

 

⑦200℃のオーブンで10分程度焼く

 

⑧焼き上がったら皿に盛り、残りのトマトソースを飾って

オリーブオイルを振りかけたら完成★

 

中華料理　前菜作り方

「鮭のスパイシーピリ辛炒め」

 

使う缶詰めはこの２点！

 

 

他の材料

■片栗粉　適量

■塩コショウ　少々

■砂糖　小さじ1／4

■鶏ガラスープの素　少々

■ラー油　小さじ2

■オリーブオイル・唐辛子・おろしニンニク　少々

■油・一味　適量

 

①鮭の目立つ骨を取り除き２～３cm角(1缶を12ブロック)

に切り、汁気を切ってペーパーで軽く拭いておく

※汁は別で使うので置いておくこと

 

②鮭を崩さないように片栗粉を優しく多めにまぶす

★これで揚げるとボリュームアップ効果！

 

③鮭の衣が落ちないように霧吹きで水をかけなじませる

 

④コーンをザルにあけ、片栗粉を多めに入れて

パラパラになるまでまぶす 

 

⑤鍋に油を入れて180℃くらいに熱する

 

⑥この中に鮭を入れてすぐにかき回さず周りの油を動かし

衣が硬めにカリッとしたら油からあげる

 

⑦先ほどのコーンも同様に油に入れて５秒くらいでさっとあげる

 

⑧フライパンにおろしニンニク・オリーブオイル

ラー油・砂糖・鶏ガラスープの素・塩コショウを入れる

 

⑨揚げた鮭とコーンを加えて炒めながら高温で絡める

 

⑩お皿に盛りつけ、周りに一味を飾れば完成★

 

中華スープ　作り方

「アサリと野菜のスーラタン」

 

使う缶詰めはこの３点！

 

 

 

他の材料

■水　320cc

■塩　小さじ1／2～

■コショウ　20ふり

■鶏ガラスープの素　小さじ1／2

■水溶き片栗粉　大さじ2

■お酢　大さじ1

■料理酒　大さじ1.5

■オリーブオイル　少量

 

①ミキサーにホワイトアスパラガスと赤インゲン豆を

汁ごと入れ水を加えてミキサーにかける

 

②かけたら鍋に入れあさりの水煮缶を汁ごと入れる

 

③更に塩・鶏ガラスープの素・料理酒を入れ火にかける

 

④一に立ちさせたら、コショウを多めに入れる

 

⑤ほどよく混ざったら水溶き片栗粉でとろみをつける

 

⑥次に火から外してお酢を加える

 

⑦器に盛りつけ、オリーブオイルを少量たらしたら完成★