★ジンディンロウで人気の海老蒸しギョーザレシピを紹介★バイキング

宝永餃子 40個入 (2袋)

 

 

2月1日のバイキングでは

「プロが教える美味しい餃子の作り方」が紹介されました。

 

ミシュラン店・日本餃子大賞を受賞したお店や

カリスマ主婦に続き紹介されたのが、

台湾で大人気点心の名店が日本で食べられるとして

話題になったお店の総料理長である”小林正彦”さんが

教えてくれる餃子です!

 

詳しくご紹介します!!


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今回の餃子のテーマは《小籠包風!海老蒸しギョーザ》

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出典:http://www.tabitabi-taipei.com/

 

 目次

この「ジンディンロウ」というお店の一番女性に人気!

なのが海老蒸しギョーザで小籠包と同じ位

スープがたっぷり入っているのです^^

 

今回、この海老蒸しギョーザが家庭で簡単に作れる

レシピを紹介してくれました。

 

小籠包風!海老蒸しギョーザ

 

材料(20個分)

 

餃子の皮(もち粉入り)・・20枚

海老・・20匹

白菜・・葉1枚

水菜・・40g

サラダ油・・25g

 

《あん》

豚ひき肉・・120g

ネギ(みじん切り)・・5g

背脂・・60g

ショウガ・・5g

塩・・2,5g

ウマ味調味料・・1,5g

砂糖・・3g

しょう油・・小さじ1

ゴマ油・・小さじ1

 

《スープ》

粉ゼラチン・・20g

鶏ガラスープの素・・2g

水・・30cc

お湯・・70cc

 

一個あたり20円!

作り方

 

スープ作り♪

①粉ゼラチンと水を合わせふやかせる

②お湯に市販の鶏ガラスープを合わせ①を加えて湯煎

③ゼラチンが溶けたらこのまま粗熱を冷まして

冷蔵庫で一時間冷やし固める

④フードプロセッサーで細かく砕く

パナソニック フードプロセッサー ホワイト MK-K48P-W

パナソニック フードプロセッサー ホワイト MK-K48P-W

 

 ※フードプロセッサーがなければ包丁で細かく切ってもOK

 

これが小籠包のスープになります★

 

あん作り♪

⑤ボウルに背脂・ショウガ・みじん切りしたネギ

塩・砂糖・醤油・うまみ調味料・ゴマ油を入れ混ぜる

 

⑥ある程度混ざったらひき肉を入れ軽く混ぜ合わせる!

 

⑦続いてゼラチンスープを投入して混ぜる。

★ポイント★

加熱するとゼラチンが溶けてスープになります!

 

⑧冷蔵庫で30分寝かせる

⑨餃子の皮の中心に伸ばしたむき海老を置き、

その上にあんを置く。

 

⑩皮に水をつけ細かくひだを付けしっかりとじる

⑪ホットプレートを温め、餃子を指呼し間隔を空けて並べる

※フライパンでも可

⑫脇に野菜(白菜・水菜)を入れ全体に水(30cc~40cc)を

ふりかけフタをし、3分ほど強火で蒸す

⑬1度フタを開けてサラダ油をかけ再びフタをして

強火で一分蒸すと餃子の完成です★

 

家庭で簡単に海老蒸し餃子ができたら嬉しいですね。

晩ご飯にどうですか?^^

 

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