2月1日のバイキングでは
「プロが教える美味しい餃子の作り方SP」として
ミシュラン店・日本餃子大賞を取った有名店から
カリスマ主婦が本気の餃子レシピが紹介されました!
放送しきれなかった所まで詳しくレシピ紹介します^^
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目次
ラーメン店でありながら日本餃子大賞に輝いた名店
二代目TATSUの店主・内田さんが教えてくださるレシピは
溢れすぎる肉汁が特徴です★
レシピの名前が斬新で
「肉汁アンビリーバボーギョーザ」だそうです。笑
■余計な油一切なし!ある一手間で肉汁を引き出す!
日本餃子大賞の餃子レシピ
材料(20個分)
餃子の皮(もち粉入り)・・20枚
豚ひき肉・・300g
ニラ・・一束
岩塩・・10g
水・・100cc
ゴマ油とコショウ・・各少々
★一個あたり29円です!
作り方
①豚挽き肉をボウルに入れて岩塩10gを加える
★岩塩を入れる事で甘みが加わる
②水100ccを入れて練り合わせる
③ここで魔法の道具【フードプロセッサー】

パナソニック フードプロセッサー ホワイト MK-K48P-W
- 出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic)
- メディア: ホーム&キッチン
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★家庭で簡単に肉汁たっぷりの餃子が出来る裏技★
ひき肉は十分細かいですが、フードプロセッサーを
使うことでより粘りが出てこの粘りが肉汁に変わるのです!
④フードプロセッサーで30秒ほど混ぜます
※ない場合は手で粘りが出るまでこねましょう!
③ニラ・ゴマ油・コショウをこねた肉のボウルに入れ
混ぜ合わせる。
④冷蔵庫で30分ほど寝かせる
⑤肉汁がこぼれないように優しくアンを包んでいきます。
⑥フライパンに餃子を並べて
餃子が軽く浸る程度にお湯を入れます
⑦フタをして強火で5分ほど蒸す!
⑧残ったお湯を捨て、ゴマ油をかけたらフタをして
弱火で2分ほど焼き、焼き目がついたら出来上がりです♪
★タレで食べるのは岩塩とコショウがおすすめ!
ミシュラン店とカリスマ主婦のレシピはこちら
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