2016年7月20,21日NHK放送「きょうの料理」
藤巻あつこさんが「梅おかかのおにぎり」
「梅ジャム」の作り方・レシピを教えてくれます。
谷原章介のTimelessKitchenです。
目次
「梅おかかのおにぎり」レシピ
梅干しのおいしさを十分に味わえます。
材料
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梅干し (塩分18%) 2~3個(梅肉小さじ2)
削り節 5g
ご飯(温かいもの)1合分
漬物 適宜
しょうゆ 小さじ2
作り方
①梅干しは種を取り、包丁で細かくたたきます。
②ボウルに梅肉・削り節・しょうゆを加えて全体にしょうゆが回るように混ぜます。
③ご飯を加えてよく混ぜます。
ラップに適量のせて食べやすい大きさに握ります。
④器に盛り、好みで漬物を添えれば梅おかかおにぎりの完成です。
「梅ジャム」レシピ
藤巻さんは毎朝ヨーグルトにかけて食べているそうです。
材料
梅酒に漬けた梅(3年以上漬けたものがおすすめ)
プラムなど(合わせて)500g※梅だけでも可
砂糖 300g(梅・プラムなどの重さの60%)
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作り方
①すべての材料を耐熱ボウルに入れたら、
ラップをせずに600wの電子レンジで3分加熱します。
②へらで種を外しながら、実をつぶして混ぜます。
途中、アクを取りながらもったりするまで3~4回ほど繰り返し
ます。様子をみながら好みの堅さにします。
※あまり堅くならないようにヘラで器の底をこすると筋が
できるくらいにすればgood。
熱いうちに保存瓶に入れてふたをします。
ヨーグルトに混ぜたりトーストに塗ったりするのもおすすめ♪
最後に・・
梅レシピを紹介してくださった藤巻あつこさんは現在95歳!
20代から梅干しづくりを続けてきたそうです。
梅おかかおにぎりは毎日食べているそうですよ。
梅レシピ本も出されているのでぜひチェックしてみてくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
きょうの料理【鶏レバーの梅風味煮】レシピ
番組で紹介されました。こちらも合わせてどうぞ。
【NHKきょうの料理・藤巻あつこ】「鶏レバーの梅風味煮」レシピ!谷原章介のTimelessKitchen【7月20日】 – ひよこのブログ(・θ・)
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