4月30日の男子ごはんでは、親子で作れるピザがテーマで、料理研究家の栗原心平さんと、国分太一さんが、ナスとズッキーニのトマトソースピザの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ナスとズッキーニのトマトソースピザのレシピ
材料
＜ピザ生地＞(2枚分)
【A】
湯・・150cc
ドライイースト・・8g
【B】
薄力粉・・150g
強力粉・・150g
オリーブ油・・大さじ1.5
砂糖・・小さじ1
塩・・小さじ1/2
打ち粉(強力粉)・・適量
＜ナスとズッキーニのトマトソースピザ＞
ナス・・2本
ズッキーニ・・1/2本
黄パプリカ・・1/2個
にんにく(みじん切り)・・1片
オリーブ油・・適量
【C】
ホールトマト(ダイストマト)・・1缶
白ワイン・・大さじ1
ローリエ・・1枚
塩・・適量
黒コショウ・・適量
モッツァレラチーズ・・適量
バジル・・適量
ソーセージ(細め)・・約8本
作り方
①【A】を合わせてぷくぷくと、泡が出てくるまで5～10分置きます。
②ボウルに【B】のオリーブ油以外を入れて混ぜ、真ん中をくぼませてオリーブ油を加えて、ざっと菜箸で混ぜます。
③②に①を少しずつ加えてこねて、まとまってきたら打ち粉を振ったら、調理台の上で体重をかけながらよくこねます。
④表面が滑らかになってきたら丸くまとめます。
⑤ボウルに打ち粉を振って④をのせて、30分くらいおいて発酵させます。
⑥生地を半分に分けて調理台に打ち粉をして、1枚ずつ天板の大きさに合わせて麺棒で伸ばします。
⑦なすは5㎜の厚さに輪切りにして水にさらし、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭きます。
⑧ズッキーニは5㎜の厚さに輪切りにして、パプリカは2cm角に切ります。
⑨フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)をひき、ナスを入れて強火で炒めます。
⑩油がなじんで少し焼き目がついたら、ズッキーニ、黄パプリカ、にんにくを加えて炒めます。
⑪【A】を加えてたまに混ぜながら、弱めの中火で5分煮ます。
塩小さじ1/2と黒コショウで味を調えます。
⑫天板に網を重ねてクッキングシートを敷き生地を乗せ、2cm内側にソーセージを乗せて、外側の生地でソーセージを包むようにして閉じます。
⑬生地の表面にオリーブ油を塗って塩を少々振ります。
⑭ピザ生地に具材を乗せて、モッツァレラチーズをちぎりながら乗せ、180～190℃のオーブンで20分焼きます。
⑮バジルを散らしてオリーブ油をかけます。
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