4月23日の男子ごはんでは、栗原心平さんと国分太一さんが、昭和の洋食メニューのコンソメスープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
コンソメスープのレシピ
材料(2人分)
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ハム・・40g
セロリ・・50g
にんじん・・3cm
玉ねぎ・・30g
オリーブオイル・・大さじ1
ローリエ・・1枚
塩・・小さじ1/2
黒コショウ・・適量
パセリ(みじん切り)・・適量
【A】
水・・400cc
コンソメ(顆粒)・・1袋(5g)
作り方
①ハムは5mm幅に刻み、セロリ、玉ねぎはみじん切りにします。
にんじんはさらに細かいみじん切りにします。
②小鍋を熱してオリーブオイルを加えて、野菜を入れて強めの中火で炒めます。
③少ししんなりしてきたら、ローリエを加えてざっと炒め合わせます。
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④【A】の水とコンソメを加えて弱めの中火で10分煮ます。
⑤途中でアクを取り、塩と黒コショウで味を調えます。
⑥器に盛り付けてパセリを振ったら完成です。
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