3月14日のあさイチの夢の3シェフNEOでは
日本料理の橋本シェフが
アカモクと春菊のかき揚げの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
アカモクと春菊のかき揚げのレシピ
材料
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アカモク(乾燥)・・10g
春菊・・15g
たまねぎ・・20g
薄力粉・・少々
揚げ油・・適量
<衣>
薄力粉・・大さじ2
水・・大さじ3
作り方
①アカモクの茎はかたいので取り除きます。
②春菊の葉の部分だけをちぎり、茎は斜め薄切りにします。
玉ねぎは薄切りにします。
③アカモク、春菊、玉ねぎを合わせ、薄力粉を加えて絡めます。
④薄力粉と水で衣を作ります。
⑤フライパンの底から1.5cmの深さに揚げ油を注ぎ、150℃に加熱します。
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⑥具材に衣を注ぎ入れて全体を混ぜ合わせます。
⑦いったん火を止めて具材を入れ、強火で加熱していきます。
裏返すときも火を一旦止めます。
⑧玉ねぎが色づいてきたら完成です。
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