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【世界一受けたい授業】乳酸キャベツのレシピ!【4月1日】

4月1日の世界一受けたい授業では、佐藤秀美先生が、乳酸キャベツの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

乳酸キャベツのレシピ

 

材料

キャベツ・・1玉

塩・・小さじ4

砂糖・・小さじ1/2

唐辛子・・1個

にんじん・・1/2本

ホエイ

 

作り方

①キャベツとにんじんを千切りにします。

 

②保存袋にキャベツを半分とにんじんを入れます。

 

③塩小さじ4と砂糖小さじ1/2を入れます。

 

④全体がしんなりするまでよくなじませ、お好みで唐辛子を加えます。

 

⑤水を入れたペットボトルなどで重しをして、常温で3~6日ほど発酵させます。

 

⑥消毒した密閉容器に移し替えて完成です。

 

冷蔵庫で1か月程度保存できます。

 

ヨーグルトの上澄みのホエーを加えると、乳酸発酵が促されておいしくなります。

 

乳酸キャベツのサバの蒸し煮のレシピ

 

www.hiyoko-itoko.com