【ノンストップ】焼きイカ飯のレシピ!笠原将弘!いかめし!【6月20日】

いかめし 訳あり 800g (400g×2袋) 森町 駅弁 カット品

6月20日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、焼きイカ飯の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

焼きイカ飯のレシピ

 

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材料(4人分)

スルメイカ・・2ハイ

ご飯・・300g

塩・・少し

 

【A】

青じそ(粗みじん切り)・・10枚

バター・・10g

いりゴマ(白)・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

 

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

 

【B】

マヨネーズ・・大さじ4

青のり・・小さじ1

練りワサビ・・小さじ1/2

 

スダチ(半分に切る)・・1個

 

作り方

①イカは足をワタごと引き抜いて軟骨を除き、よく洗って水気をふきます。

 

②足は色が変わる程度にサッと塩ゆでして、水気を切って細かく切ります。

 

③ボウルにごはんを入れて②の足と【A】を加えて混ぜ合わせます。

 

④イカの胴に2等分した③を八分目まで詰めて、楊枝で口を閉じます。

 

⑤フライパンを中火で熱し④を入れ、転がしながら全面に焼き色を付けます。

 

⑥酒を振って蓋をして、2分ほど蒸し焼きにします。

 

⑦しょうゆを鍋肌から回し入れて火を止めます。

 

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⑧ボウルに【B】を入れて混ぜ合わせてソースを作ります。

 

⑨イカ飯のエンペラ部分を切って、胴の部分を1cmの輪切りにして器に盛ります。

 

⑩ソースとスダチを添えて完成です。

 

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