【ノンストップ】ナスと手羽先の煮びたしのレシピ!笠原将弘!【5月23日】

国産鶏手羽もと(2kg)

5月23日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、ナスと手羽先の煮びたしの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ナスと手羽先の煮びたしのレシピ

 

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材料(4人分)

ナス・・4個

鶏手羽先・・8本

トマト・・2個

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

水・・4カップ

だし昆布・・5g

みりん・・大さじ4

塩・・大さじ1/2

 

スダチ(輪切り)・・1個

 

作り方

①ナスはヘタを除いて縦半分に切り、皮目に包丁で細かく切り目を入れます。

トマトは皮を湯むきしてヘタを除き、4等分のくし形に切ります。

 

②手羽先は関節から先を切り落とします。

フライパンを中火で熱して皮目から入れて焼きます。

 

③手羽先に焼き目がついたら一旦取り出します。

 

④③のフライパンにサラダ油を加え、ナスを皮目から焼き、全体に油をなじませます。

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⑤手羽先を戻し入れたのち【A】を加え、アルミホイルをかぶせて10分程度煮ます。

 

⑥アルミホイルを外してトマトを加え軽く火を通します。

 

⑦器に盛って煮汁をかけ、すだちを搾って完成です。

 

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