【ノンストップ】豚バラとタケノコのサラダ仕立てのレシピ!笠原将弘!【4月4日】

4月4日のノンストップの笠原将弘のおかず道場のコーナーで、笠原将弘さんが、豚バラとタケノコのサラダ仕立ての作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

豚バラとタケノコのサラダ仕立てのレシピ

旬のタケノコをサラダにしたひと品です。

 

材料(4人分)

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豚バラ薄切り肉・・200g

タケノコ(あく抜き後)・・2本

水菜・・1/2束

ニンジン・・2/3本(100g)

塩・・少し

サラダ油・・大さじ2

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

 

【B】

サラダ油・・大さじ4

酢・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

粉山椒・・小さじ1/2

 

ミニトマト(ヘタを取り半分に切る)・・4個

 

作り方

①タケノコは米ぬかと唐辛子であく抜きをします。

 

②あく抜きしたタケノコの穂先は一口大のくし形に切り、根元はすりおろします。

 

③ミズナは5cmの長さに切り、にんじんは千切りにします。

両方、水にさらしてシャキッとさせて水気を切ります。

 

④豚肉は食べやすく切ります。

 

⑤鍋にお湯を沸かして塩を加え、サッと茹でて色が変わったらザルに上げます。

 

⑥フライパンにサラダ油を中火で熱して、タケノコの穂先を炒めます。

 

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⑦全体に焼き色がついたら【A】を加えて調味します。

 

⑧ボウルにすりおろしたタケノコの根元と、【B】を混ぜ合わせドレッシングを作ります。

 

⑨器にミズナとニンジンを敷き、豚肉とタケノコとミニトマトを飾り、ドレッシングをかけて完成です。

 

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