【ノンストップ】カリッとあんかけ親子丼のレシピ!行列シェフ!【4月3日】

4月3日のノンストップの行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで、金蔦の盛山貴行シェフがカリッとあんかけ親子丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

カリッとあんかけ親子丼のレシピ

 

材料(2人分)

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温かいご飯・・丼2杯分

鶏もも肉・・1枚

卵・・3個

塩・・適量

片栗粉・・適量

サラダ油・・小さじ1

 

【A】

長ネギ・・1/4本

だし汁・・1カップ

みりん・・大さじ1と1/3

しょうゆ・・大さじ1と1/3

 

【B】

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ1

 

いりゴマ(白)・・小さじ2

ミツバ・・1/4束

 

作り方

①鶏肉は筋を切って、両面に塩を振り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

 

②長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは茎は1cmの長さに切って

葉はざく切りにします。

 

③フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から入れて蓋をします。

 

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④弱めの中火で6分ほど火にかけ、裏返してさらに4分ほど焼いて食べやすい大きさに切ります。

 

⑤小鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

 

⑥さらに溶き卵を回しいれて、再び火にかけてひと煮立ちさせます。

 

⑦ボウルにご飯、いりゴマ、ミツバの茎を入れて混ぜ器に盛ります。

 

⑧卵あんをかけて、焼いた鶏肉を乗せて、ミツバの葉を乗せて完成です。

 

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