【にじいろジーン】みきママのえび天のレシピ!天ぷら!奥貫薫!ぐっさん!【4月29日】

4月29日のにじいろジーンの、ぐっさんと行くならこんなトコ!のコーナーで、奥貫薫さんとぐっさんが、料理研究家のみきママに「えび天」などの天ぷらの作り方を教えてもらいましたので紹介します。

 

 

みきママのえび天のレシピ

 

材料

ブラックタイガー・・6尾

薄力粉・・200g

ベーキングパウダー・・小さじ1

水・・150cc

焼酎・・大さじ1~2程度

氷・・適量

油・・フライパンの底から5㎜程度

 

作り方

①えびの下処理をします。

 

②えびの殻をむきます。

 

③尻尾の剣先を取り、尻尾の部分を斜めに切って、包丁で水分と汚れをかきだします。

 

④キッチンペーパーで水気をふきます。

特に尻尾の部分の水分を除いてください。

 

⑤衣を作ります。

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、水と焼酎と氷を加えて溶きます。

 

ベーキングパウダーで衣に空洞ができ、焼酎のアルコールで早く水気が飛んでおいしく安全に仕上がります。

さらに、氷を入れることで衣に粘りが出るのを防ぎます。

 

⑥フライパンの底から5㎜の油を注いで熱し、衣をつけた具材を入れて揚げ焼きにします。

 

⑦カラッとあがれば完成です。

 

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