3月25日のめざましテレビのめざましどようびでは、料理研究家の浜田陽子さんが
キムカツのミルフィーユとんかつを再現してくれましたので、紹介します。
キムカツのレシピ
材料
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・130g(10~15枚)
塩
こしょう
小麦粉
卵
生パン粉
揚げ油
作り方
①豚肉の脂身を外側にして、真ん中を少し重なるように重ねます。
②麺棒でたたいてお肉を倍くらいの大きさになるまで薄くします。
③伸ばしたお肉を折りたたんで、とんかつ程度の大きさにします。
④お肉に塩コショウを適量かけて下味をつけます。
⑤小麦粉、卵、生パン粉の順で衣をつけます。
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⑥160℃の低温の油で8分揚げます。
火が通りにくいので低温でじっくりがポイントです。
⑦揚げたら立てかけて2分置きます。
これで油が切れて、余熱で中まで火が通ります。
⑧切ってお皿に盛り付けたら完成です。
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