【大ヨコヤマクッキング】カツ丼のレシピ!ヒルナンデス!関ジャニ∞横山!【4月13日】

4月13日のヒルナンデスでは、料理初心者の関ジャニ∞の横山君が人生初のカツ丼に挑戦し、作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

 

カツ丼のレシピ

 

材料

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豚ロース肉・・120g

塩こしょう・・少々

 

<衣>

小麦粉・・大さじ1

卵・・1個

パン粉・・40g

 

<だし>

みりん・・大さじ1

お酒・・大さじ1/2

和風だし・・小さじ1/2

しょうゆ・・大さじ1/2

水・・100ml

 

たまねぎ(スライス)・・1/4個

 

作り方

①豚肉の脂身と赤身の間の筋を切り、包丁の背で叩いて柔らかくします。

 

②①の豚肉に塩コショウで下味をつけます。

 

③小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。

卵はつなぎなのでつけすぎないのがポイントです。

 

④160~170℃くらいの油で両面3分ずつ揚げます。

菜箸で持ち上げた時に微振動が伝われば火が通ったサインです。

 

⑤余熱でさらに5分火を通します。

 

⑥かつ丼のだしを作ります。

みりん、お酒、和風だし、醤油、水をフライパンに加えます。

 

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⑦火をつける前にスライスした玉ねぎを加えて火を付けます。

玉ねぎは火が通りにくいので最初から入れるのがポイントです。

 

⑧3分ほど煮詰めて玉ねぎが柔らかくなったらカツを加えます。

 

⑨溶き卵2回に分けて加えることで、半熟状のかつ丼に仕上げます。

 

⑩中火でひと煮立ちさせたら、どんぶりのご飯に盛って完成です。

 

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