2016年9月1,2日NHK放送「きょうの料理」
ザミーツの肉サラダとしてmako(まこ)が
「フライパン和風ローストビーフサラダ」
の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
「フライパン和風ローストビーフサラダ」レシピ
かむほどに牛肉のうまみが味わえる!というボリューム満点の
フライパンで作る和風ローストビーフサラダです♪
材料(2人分)
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牛もも肉(塊) 400ℊ
青じそ 10枚
合わせ野菜 適量
細ねぎ(小口切り) 2本分
塩 小さじ1弱
黒コショウ(粗挽き) 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【たれ】
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
にんにく(すりおろす) 大さじ1
練りわさび 大さじ2/3
合わせ野菜は大根、みょうが、貝割れ菜など混ぜたもの
作り方
①牛肉は表面に塩と黒コショウをふりしっかりなじませます。
フライパンにサラダ油を中火で熱し牛肉を入れ、
表面にしっかり焼き色がつくまで焼き、旨味を閉じ込めます。
1㎝厚さ程度まで色が変わるのが目安です。
②紙タオルを2枚重ねて①をのせます。
形を整えながら包みその上からラップでしっかり包み、
さらにアルミ箔で巻きます。
ポリ袋に入れてほかの材料に触れるところには保冷剤をかませ
冷凍庫に1時間ほどおきます。
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③フライパンに水(カップ1/4)を入れ中火にかけます。
底面をこそげながら練りわさび以外のたれの材料を加えて
とろみやつやが出るまで煮詰めます。
わさびを加えてなじませ、火を止めます。
※フライパンについた肉のうまみもたれに加えて
しっかりと煮詰めます。
独特の香りと辛味を生かすためわさびは火を止める直前に。
④②を取り出して薄切りにします。
お皿に青じそを敷き、合わせ野菜を盛ります。
牛肉を並べてたれを回しかけます。
最後に細ねぎを散らせば完成です。
最後に・・
ボリュームたっぷりでヘルシー!
パンにはさんだり、にぎりずしにしてもおすすめだそうです。
katsuさんは鶏むね肉のシーザーサラダを紹介してくれましたので
合わせてどうぞ^^
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