【NHKきょうの料理・mako】フライパン和風ローストビーフサラダ レシピ!ザミーツの肉サラダ【9月1日】

禁断のレシピ

2016年9月1,2日NHK放送「きょうの料理」

ザミーツの肉サラダとしてmako(まこ)が

フライパン和風ローストビーフサラダ

の作り方レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

「フライパン和風ローストビーフサラダ」レシピ

かむほどに牛肉のうまみが味わえる!というボリューム満点の

フライパンで作る和風ローストビーフサラダです♪

 

材料(2人分)

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牛もも肉(塊) 400ℊ

青じそ 10枚

合わせ野菜 適量

細ねぎ(小口切り) 2本分

塩 小さじ1弱

黒コショウ(粗挽き) 小さじ1/2

サラダ油 大さじ1

 

【たれ】

めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3

みりん 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1と1/2

酢 大さじ1

にんにく(すりおろす) 大さじ1

練りわさび 大さじ2/3

 

合わせ野菜は大根、みょうが、貝割れ菜など混ぜたもの

 

作り方

①牛肉は表面に塩と黒コショウをふりしっかりなじませます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し牛肉を入れ、

表面にしっかり焼き色がつくまで焼き、旨味を閉じ込めます。

1㎝厚さ程度まで色が変わるのが目安です。

 

②紙タオルを2枚重ねて①をのせます。

形を整えながら包みその上からラップでしっかり包み、

さらにアルミ箔で巻きます。

ポリ袋に入れてほかの材料に触れるところには保冷剤をかませ

冷凍庫に1時間ほどおきます。

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③フライパンに水(カップ1/4)を入れ中火にかけます。

底面をこそげながら練りわさび以外のたれの材料を加えて

とろみやつやが出るまで煮詰めます。

わさびを加えてなじませ、火を止めます。

※フライパンについた肉のうまみもたれに加えて

しっかりと煮詰めます。

独特の香りと辛味を生かすためわさびは火を止める直前に。

 

④②を取り出して薄切りにします。

お皿に青じそを敷き、合わせ野菜を盛ります。

牛肉を並べてたれを回しかけます。

最後に細ねぎを散らせば完成です。

 

大皿料理でおもてなし上手

大皿料理でおもてなし上手

 

 

NHKテキスト きょうの料理 2016年 09 月号 [雑誌]

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最後に・・

ボリュームたっぷりでヘルシー!

パンにはさんだり、にぎりずしにしてもおすすめだそうです。

katsuさんは鶏むね肉のシーザーサラダを紹介してくれましたので

合わせてどうぞ^^

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

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