2016年8月9,10日NHK放送「きょうの料理」
市瀬悦子さんが夏野菜×肉の7分おかずとして
「たたき鶏ときゅうりのトマトだれ」の作り方レシピ
を紹介されます。鶏を使ったレシピです。
目次
「たたき鶏ときゅうりのトマトだれ」レシピ
暑い夏にぴったりの７分おかず特集！
トマトだれでさっぱりいただきます。
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材料(2人分)
きゅうり 1本（100g）
トマト（小）1コ（100g）
サニーレタス 3～4枚（60g）
鶏むね肉（皮なし/大）1枚（250g）
揚げ油 適量
小麦粉 大さじ2
かたくり粉 大さじ2
【A】
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
しょうが汁 小さじ1
酒 大さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ2
★市瀬さんポイント
鶏肉はたたいて薄くしたり薄くそぎ切りにして
火の通りをよくする。
夏野菜は生のまま食べられるものや、サッと火を通すだけでよいもの
がおすすめ。
作り方
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①鶏肉は厚みを半分に切ってラップにはさみ、麺棒で6～7mm厚さになるまで
たたきます。
※鶏肉はたたいて薄くすると、火の通りが早い
②フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れ
強火で170～180℃に熱します。
③バットに小麦粉・かたくり粉を混ぜ合わせる。
鶏肉に【A】の材料を順にふってなじませてバットの粉をまぶし、
②の揚げ油の中に入れます。
1分30秒間ほどしたら返し、さらに1分30秒間ほど揚げます。
③トマトはヘタを取ってすりおろしてボウルに入れます。
【B】の材料を加えて混ぜます。
器に大きめの一口大にちぎったサニーレタスと
麺棒で全体をたたいて食べやすい大きさに割ったきゅうり
を盛りつけます。
最後に③の鶏肉を食べやすく切ってのせれば完成です。
トマトだれをかけていただきます。
最後に。。
鶏肉を薄くして火の通りを早くするのが時短ポイントですね。
7分おかずは普段から作れる簡単なレシピなのでうれしいです。
今回は７分おかず、2日目ということで
1日目は尾身奈美枝さんがレシピを紹介してくれました。
ぜひ合わせてごらんくださいね。
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