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【NHKきょうの料理】粉ふき肉じゃが&いか塩辛大根&さば缶とねぎのみそ煮レシピ!斉藤辰夫の和風おかず編!にっぽんのおかずセレクション【9月26,27日】

これで料理力アップ おかず大百科 別冊NHKきょうの料理

2016年9月26,27日NHKきょうの料理では

斉藤辰夫さんがひとり分の和風おかずを紹介してくれました。

粉ふき肉じゃが&さば缶とねぎのみそ煮&いか塩辛大根

の作り方レシピです!

 

目次

 

「いかの塩辛」レシピ

具と調味料を兼ねたいかの塩辛で味もばっちり♪

 

材料(1人分)

大根 1/4本(200g)

いかの塩辛 30g

しょうが 1かけ

青じそ 5枚

ごま油 小さじ1

 

【A】

酒 大さじ2

しょうゆ 小さじ1

砂糖 小さじ1

水 カップ1/2

 

作り方

①青じそはせん切りにし、水にサッとさらし、水けをきります。

大根は1cm幅のいちょう切りにして、しょうがは細切りにします。

 

②鍋にごま油を入れて弱めの中火にかけて大根、しょうがを炒めます。

 

③【A】の調味料と、いかの塩辛を加えて大根が柔らかくなるまで

7~8分ほど煮れば出来上がり。

器に盛り、青じそをあしらいます。

 

「粉ふき肉じゃが」レシピ

 

材料(1人分)

豚こま切れ肉 80g

じゃがいも 1~2個(160g)

青のり粉 適量

 

【A】

しょうゆ 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

みりん 小さじ1

水 大さじ2

 

作り方

①じゃがいもは皮をむき、4~8等分に切り水にさらします。

 

②鍋にたっぷりの水を入れて、じゃがいもを入れます。

火にかけて、沸騰したら中火で3~4分間ゆでます。

じゃがいもに火が通ったら豚肉を加えて色が変わるまでサッとゆでます。

 

③ゆで汁をきり、中火でからいりして水分をとばします。

じゅがいもを粉ふきにして【A】の調味料を加えて

からめながら汁気をとばします。

器に盛って青のり粉をふれば完成です。

 

「さば缶とねぎのみそ煮」レシピ

さば缶なので下ごしらえが不要。

 

材料(1人分)

さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)

ねぎ(太めの斜め切り) 1本

しょうが(薄切り) 1かけ

 

【A】

砂糖 大さじ1

水 大さじ2

赤みそ 20~30g

 

作り方

①鍋にさばの水煮を缶汁ごと入れます。

ねぎとしょうがを加えて中火にかけます。

沸騰したら【A】の材料を加えます。

 

②アクを取り、煮汁がトロリとするまで煮汁をかけながら

味をなじませれば完成です。

 

最後に・・

一人分おかずはパパッと作れて美味しい。

時短にもなる肉じゃが作ってみよう♪

斉藤辰夫さんのレシピ、ほかも合わせてどうぞ^^

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