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【男子ごはん】戻りガツオの漬け焼きレシピ・作り方!(カツオの竜田揚げ)秋の和定食#435【9月25日】

栗原心平さんのふたりでいっしょのごちそうさま。―うちで人気のふだんのごはん、60選 (別冊すてきな奥さん)

2016年9月25日放送「男子ごはん」#435

栗原心平が秋の和定食として

戻りガツオの漬け焼き(カツオの竜田揚げ)

の作り方・レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

「戻りガツオの漬け焼き」レシピ

 

材料(2人分)

カツオ(刺身用)250g

片栗粉 適量

サラダ油 大さじ1.5

赤パプリカ(細切り) 適量

かいわれ大根 適量

大根おろし 適量

 

【A】

酒 大さじ1

みりん 大さじ1.5

しょうゆ 大さじ3

 

【キノコソース】

しいたけ 2個(40g)

しめじ 1/3パック(70g)

しょうが(みじん切り) 1片分

水 1/4カップ

片栗粉 小さじ1/2

ごま油 小さじ1

 

作り方

①カツオは斜め2㎝厚さに切ります。

ボウルに【A】の材料を合わせてカツオを加えて絡め

ラップをして30分漬けこみます。

 

②①をキッチンペーパーで汁気を拭き、片栗粉をまぶします。

フライパンに熱してサラダ油をひき、カツオを並べて蓋をし

弱めの中火で両面を焼きます。

油が少なくなって来たら適宜を足す。

こんがりと焼いたら取り出します。

 

③キノコソースを作る

しめじ、しいたけは石突を落として粗みじん切りにします。

①の漬けダレに水、片栗粉を加えて混ぜます。

別のフライパンにごま油をひき、しょうが、しめじ、しいたけを加えて

炒めます。

しんなりしたらつけダレを加えてとろみがつくまで煮詰めます。

 

④器に②を盛って③をかけ、大根おろし、赤パプリカ、かいわれ大根

を添えれば完成です。

 

 

最後に・・

戻りガツオの竜田揚げ美味しそうですね。

秋の和定食として3品紹介してくれました!

 

「タコとキノコの炊き込みご飯」

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

「なめこの赤だし」

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