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【バイキング・グッチ裕三】白菜の漬物de餃子&タンメン レシピ・作り方!時短簡単【9月21日】

グッチ裕三の早うまレシピ (NHKきょうの料理シリーズ)

2016年9月21日放送「バイキング」

坂上忍とグッチ裕三の時短簡単節約晩ごはん!

餃子&タンメン」の作り方レシピを紹介してくれました。

餃子は白菜の漬物を使うのがポイントです。

 

 

作業時間は20分!

 

目次

 

「白菜の漬物de餃子」レシピ

 

白菜の漬物は古漬けがおすすめ!

発酵パワー!

 

餃子のたれはすし酢で風味アップ★

餃子は最初に強火で仕上げを弱火にしてじっくり焼くとうまく仕上がる!

 

材料(2人分)

白菜の漬物 200g

豚ひき肉 200g

餃子の皮(大判)12枚

なたね油orサラダ油 大さじ2

湯 1/2カップ

片栗粉 適量(羽根用)

長ねぎ 大さじ2

しょうが 大さじ2

 

【A】

オイスターソース 小さじ2

だし醤油 小さじ2

ごま油 小さじ2

水 小さじ2

白こしょう 適量

 

【B】

すし酢 大さじ4

黒こしょう 適量

 

作り方

①白菜の漬物をみじん切りにして汁気を絞ります。

 

②ボウルに豚ひき肉と【A】の材料を入れたらよく混ぜ合わせます。

粘りが出たら①を加え、混ぜます。

 

③12等分にして餃子の皮で包みます。

片栗粉を適量敷いたバットに餃子の底を平らにならすように置きます。

※焼いたときに羽が出来てパリッと。

 

④フライパンに油を熱したら餃子を並べ入れて湯を注ぎ、フタをします。

強火で5分ほど加熱し、フタを開けてさらに2分焼きます。

 

仕上げになたね油(大さじ1)をまわしかけて、仕上げに弱火でじっくり焼きます。

水分が飛んでパリッとしたら火からおろします。

 

⑤みじん切りにした長ねぎとしょうがと【B】を合わせて作った

タレにつけていただきます。

 

「タンメン」レシピ

タンメンも古漬けを使用して旨味アップ!

 

材料(2人分)

白菜の漬物 200g

豚ばら薄切り肉 100g

なたね油orサラダ油 大さじ1

長ねぎ 大さじ1

しょうが 大さじ1

赤唐辛子 1本

水 4カップ

白だし 大さじ3

白こしょう 少々

中華麺(生) 2玉(250g)

 

作り方

①白菜の漬物、豚肉はひと口大に切ります。

 

②フライパンになたね油を熱します。

みじん切りにした長ねぎ、しょうが、輪切りにした赤唐辛子を炒めます。

香りが出たら豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒めたら

白菜漬けを加えて炒めあわせて火を止めます。

 

③鍋に分量の水と白だしを入れて沸かし、②に注ぎ、白こしょうを振ります。

 

④中華麺は表示通りに茹でて、ざるに上げます。

 

器に盛り、温めた③を具ごと注げば完成です。

 

最後に・・

餃子とタンメンに白菜の漬物って意外ですよね。

発酵食品パワーで坂上忍さんも美味しい!と絶賛していました。

餃子のすし酢だれも美味しそうなので作ってみようと思います♪

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

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