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【NHKきょうの料理・栗原はるみ】ガパオライス レシピ・作り方!定番ごはん【9月15,19日】

栗原はるみ haru_mi 2016年 10 月号 [雑誌]

2016年9月15,19日NHK放送「きょうの料理」

栗原はるみさんが「ガパオライス」レシピを披露。

タイ料理の人気メニューとして定番ごはん!

 

目次

 

「ガパオライス」レシピ

 

野菜たっぷりタイ料理の人気メニュー!

 

材料(4人分)

 

鶏もも肉(皮付き)2枚(500g)

ピーマン 赤&緑 2個ずつ

たまねぎ 1/2個(100g)

もやし 1袋

赤とうがらし(小口切り)1本分

にんにく 1かけ

バジル 適量

ミント 適宜

香菜(シャンツァイ)適宜

ライム 適宜

サラダ油

粗挽き黒こしょう

 

ご飯(タイ米/温かいもの)適量

※普通のご飯でも可

卵 4個

 

【A】

オイスターソース 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

ナムプラー 大さじ1と1/2

砂糖 大さじ1

 

作り方

①ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り1.5cm幅に切ります。

たまねぎも同じように縦半分に切り、1.5㎝幅に切ります。

にんにくはみじん切りにします。

もやしは洗ってひげ根を取り、水けをよくきります。

 

②鶏そぼろをつくります

鶏肉は余分な脂を取り除き、2種類の異なった大きさに切り食べごたえをよく!

1枚は4~5mm角&もう1枚は7~8mm角に切って包丁で軽くたたきます。

※ひき肉でつくるより食べごたえがあります。

 

③大き目のフライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏そぼろを加えて炒めます。

半分くらい火が通ったら混ぜ合わせた【A】の材料を加え、

赤とうがらしとバジル3~4本もちぎって加えたら中火で3分ほど煮ます。

 煮汁が少し残った状態で火を止めます。

 

④別のフライパンを用意しサラダ油(大さじ1)を熱してにんにくを炒めます。

香りがたったら、たまねぎとピーマンを加えて、程よく火が通るまで

強火で炒めます。

塩・黒こしょうをふり、取り出します。

 

⑤④のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、

同様にもやしを強火で炒めて

塩・黒こしょうをふり、取り出しておきます。

※もやしはシャキシャキ感が残るように、強火で手早く炒めるのがポイント

 

⑥目玉焼きを作ります。

⑤のフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、卵1個を入れて

外側がカリカリの目玉焼きをつくります。

残りも同様につくります。

 

⑦器にご飯を盛り、順にのせれば完成です。

好みでバジル・ミント・香菜添えてもよし。

ライムを搾りかけていただきます。

 

栗原はるみharu_mi 10月号発売

 

20周年記念号!として20年分の永久保存版はるみレシピ

が沢山掲載されています。

特別付録は復刻版「暮らしのレシピ」

口コミもかなり高評価です!

 

最後に・・

ガパオライスといえば、ひき肉が入っているのが定番ですが

栗原はるみさん流は鶏もも肉を使用しているのがポイント!

エスニック風な味わいが美味しそうなので作ってみよう♪

「タイ風の春雨サラダ」も合わせて紹介されました。

hiyokonoitoko.hatenablog.jp