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ソレダメ!カルピスで焼き鮭(塩焼き)レシピ!乳酸菌飲料で下ごしらえ ふっくら鮭の作り方【浜田陽子・9月14日】

紅鮭 切り身 北海道加工 ロシア産 天然 紅鮭 厚切り切身 1kg 8-11切入

2016年9月14日放送「ソレダメ!」

旬を迎える鮭の新常識では美味しい食べ方を紹介。

 

料理研究家の浜田陽子さんが最強の「焼き鮭(塩焼き)

のレシピを教えてくれました。

カルピス(乳酸菌飲料)で下ごしらえしてふっくら仕上げます!

 

目次

 

魚料理のエキスパートである料理研究家 浜田陽子さんが教えてくれます。

これから旬の魚である鮭の定番塩焼きを絶品にするレシピ!

 

 

「最強の焼き鮭(塩焼き)」レシピ

 

カルピスで身がふっくら仕上がります。

意外と難しい定番の塩焼きが美味しくなる!

 

カルピスは原液でも大丈夫◎

乳酸菌飲料なら何でもOK〇

乳酸菌がタンパク質の繊維を柔らかくしてくれます。

 

ただし、薄めすぎるのはNGです。

カルピス原液1に対し、水5くらいまでにします。

 

カルピス カロリー60%オフ  470ml

材料

カルピス

 

作り方

①ボウルに薄めたカルピスを入れます。

鮭の切り身を20分ほど漬け込みます。

 

②漬けこんだら鮭の表面を軽くふき取ります。

 

③皮をパリッと仕上げるために

皮の表面に酢を塗ります。

〇皮にお酢を塗るとパリパリになります!

 

④2分ほど放置し、表面を軽くふき取ります。

 

⑤下味に塩を振り、10分間置きます。

〇10分置くことで臭みが抜ける!

 

⑥フライパンで皮を下にして焼きます。

 

⑦蓋をし、強火で1分ほど皮を焼き、

弱火で3分じっくり蒸し焼きにします。

 

⑧蓋を開けてひっくり返し、また蓋をして

強火で1分ほど身に焼き色を付ければ完成です。

 

最後に・・

鮭にカルピスなどの乳酸菌飲料を漬けるとおいしくなるんですね。

とっても簡単ですし、酢でパリパリになるのもびっくり!

身近にあるので作る際に試してみようと思います。

最後までご覧いただきありがとうございます。