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【雨上がり食楽部】サバの生姜焼きハンバーグのレシピ・作り方!プロが教えるアイデアレシピ【9月10日】

雨上がり食楽部presents シェフが教える簡単ひと工夫! !  めちゃウマおうちごはん100 (ヨシモトブックス)

2016年9月10日放送「雨上がり食楽部」

プロが教えるアイデアレシピとして

サバの生姜焼きハンバーグ」の作り方レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

「サバの生姜焼きハンバーグ」レシピ

和食を極めた天才料理人 本多悟シェフが教えてくれました。

つなぎにマヨネーズを使うと臭みが消えてふっくら仕上がります

 

材料

サバ(切り身) 150g

塩 少々

片栗粉 15g

しょうが 20g

マヨネーズ 30g

サンチュ 適量

ミニトマト 適量

青ネギ 適量

粉かつお 適量

 

【A】

酒 大さじ4

白味噌 20g

みりん 大さじ4

薄口しょうゆ 大さじ2

 

作り方

①サバを細かく切り包丁でたたきます。

 

②塩を少々加えてさらに叩いて細かくします。

 

③ボウルに入れて片栗粉、しょうがを加えて手でこねます。

 

④マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。

 

⑤手に油をつけてハンバーグを形成していきます。

 

⑥熱したフライパンにサラダ油をひき高温で焼いていく。

 

⑦裏返して蓋をし、中温で蒸し焼きにします。

 

⑧【A】の合わせだれを作ります。

 

⑨フライパンのハンバーグに合わせだれを加えて

裏返したら、蓋をしてさらに絡ませます。

 

⑩サンチュ、ミニトマトを盛り付けたお皿にハンバーグをのせます。

 

⑪軽くタレを煮詰めて上からかけまる。

最後に青ネギと粉かつおをかければ完成です。

 

まとめ

マヨネーズでサバの臭みが消えるんですね。

大好きなハンバーグですし魚が苦手な子供さんも

これなら食べれそうですね。

合わせだれもとっても美味しそうでした・・(><*)

ぜひお試しくださいね。

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