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【得損・ウル得マンレシピ】「イカ」を使って30分で5品のイカ料理!「ワタ炒め」「イカとワタのパスタ」早ワザ時短テク【6月16日】

青森県産 するめいか ( 真イカ ) 一夜干し 9枚(3枚×3P入り)

2016年6月16日放送「得する人損する人」

得損ヒーローズの"ウル得マン"が登場!

ウル得マンの30分クッキング

今回は「イカ(いか)料理」30分で5品!

岡田将生も驚き!イカの刺身/イカの沖漬け/ワタ炒め

イカとワタのパスタ/イカのお好み焼きのレシピです。

 

目次

 

ウル得マンの簡単なイカの下処理方法

 

①エンペラ(頭の三角形の部分)をイカの本体からはずす。

胴体とくっついていますが、そこに指を入れて引っ張れば簡単に外せる。

 

②胴体の内側に指を入れて、ゲソとワタを取り外す。

ゲソを引っ張ると途中でワタが破れてしまうため

人差し指と中指を細かく上下動かして

胴体とワタの接続部分をはがしながら抜くのがポイント。

 

③イカの軟骨をとる

 

④10本の足の中で2本だけ長い足“触腕”と呼ばれる部分をカットする。

生でも食べられるが、加熱して食べる方が良い。

 

⑤イカの皮剥きはイカが滑りやすいのでキッチンペーパーを使う。

キッチンペーパーで皮をつまみながら引っ張ると、簡単に剥くことが出来る。

 

⑥イカの内臓は、菌や寄生虫がいるのでよく洗いましょう。

 

 

イカのワタ炒め

 

材料(1人分)

いか 1杯分

(半量は“イカとワタのパスタ”用に使用)

ワタ 2杯分

酒 大さじ3

塩 少々

サラダ油 小さじ1

青ねぎ 少々

 

作り方

①イカは、胴を短冊切りにします。

ゲソは1本ずつに切り分ける。

 

②フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し

イカを入れてサッと炒めます。

ワタと酒を加え、ワタをほぐしながら、全体に絡むまで混ぜる。

 

③仕上げに、塩を加えて味をととのえ、半量盛り付ける。

※半量はイカとワタのパスタ用に残しておきます。

小口切りした青ねぎを上から散らせば完成です。

 

イカとトマトのスープ

 

材料(2~3人分)

イカ 1/4杯分

トマト(大)2個

玉ねぎ 1/4個

にんにく 1/4片

コンソメ 小さじ2

水 500ml

砂糖 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1

塩 少々

パセリ(みじん切り)少々

粉チーズ 少々

 

作り方

①トマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。

 

②沸騰したお湯(500ml)にトマトをサッとくぐらせます。

続いて、冷水に入れたらトマトの皮を湯剥きします。

 

③みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイルを②のお湯に入れます。

湯剥きをしたトマトを手でつぶして入れる。

 

④塩、コンソメ、にんにく、砂糖で味付けをしたらイカを加えて

約10分ほど煮詰めます。

 

⑤お皿に盛り付けて最後にパセリ、粉チーズをふりかければ完成です。

 

イカのワタのパスタ

 

材料(1人分)

スパゲッティ(1.6mm・4分茹)80g

イカのワタ炒め(残しておいたもの)半量

にんにく 1/4片

オリーブオイル 大さじ1/2

牛乳 大さじ2

生クリーム 大さじ3

昆布茶粉末 小さじ1

塩 少々

刻みのり 少々

青ねぎ(小口切り)少々

 

作り方

 

①スパゲッティを塩ゆでする。

 

②フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れて

弱火で炒めます。

香りが出たら、イカのワタ炒め、牛乳、生クリーム、昆布茶粉末を入れ

軽く煮たてます。

イカのワタ炒めもレシピあります

 

③②にゆでたてのスパゲッティを入れて絡めて塩で味をととのえる。

器に盛り付け、刻みのり、青ねぎを彩りよく散らしたら完成です。

 

イカのお好み焼き

 

材料(直径16cm程度/1枚分)

キャベツ 3枚

イカ(上身・ゲソ・エンペラ)1/2杯分ずつ

紅しょうが 10g

和風だしのもと 小さじ1

小麦粉 100g

水 80ml

卵 1個

サラダ油 大さじ1/2

お好みソース 少々

マヨネーズ 少々

青のり 少々

かつおぶし 少々

 

作り方

①キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れます。

水、小麦粉、和風だしのもと、卵を入れて混ぜ合わせる。

 

②食べやすいサイズにカットした上身・ゲソ・エンペラを

ボウルに加え混ぜる。

 

③フライパンに油を薄くしいて熱します。

②を流し入れて円形に形をととのえます。

片面約2分焼き、裏返したらさらに約2分焼きます。

 

④お好みソースとマヨネーズをかけたら

最後に青のり・かつおぶしを彩りよく散らせば完成です。

 

イカの沖漬け

いか(上身・ゲソ) 1/2杯分ずつ

きゅうり 1/3本

糸唐辛子 少々

<A>

しょうゆ 大さじ3

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

七味唐辛子 少々

 

作り方

①Aをすべてボウルに入れて混ぜ合わせます。

“かのこ”(隠し包丁)を入れて短冊切りしたイカ

1本ずつに切り分けたゲソを入れて、約15分ほど漬けておき

味をなじませる。

 

②きゅうりを千切りにして器の中央に乗せ

その上に漬けおきしたイカを盛り付ける。

 

③最後に糸唐辛子を彩りよく散らせば完成です。

 

 イカの刺身

 

材料(1人分)

イカ (胴) 1/2杯分

ワカメ 適量

大葉 1枚

しょうゆ 適量

わさび 適量

 

作り方

 

①イカに“かのこ”(隠し包丁)を入れてから、短冊切りにする。

 

②ワカメは食べやすいサイズにカットします。

最後に大葉とイカを一緒に器に盛り付けたら完成です。

 

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