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【ノンストップ】蒸し鶏とピーナッツソースの作り方レシピ!あおい食堂まかない料理!加賀田京子【5月16日】

アサヒブロイラー)蒸し鶏 500g

2016年5月16日放送「ノンストップ」

行列シェフのまかない家ごはん。

今回は「Bistro あおい食堂」加賀田京子シェフ

が「簡単蒸し鶏とピーナッツソース」

の作り方レシピを紹介してくれました。

 

目次

 

蒸し鶏とピーナッツソース レシピ

 

むね肉がとても柔らかくジューシー。

ピーナッツでコクをプラス♪

 

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚
  • トマト(ヘタを除き4等分) 1個
  • 酒 1カップ
  • 長ネギ(青い部分も含) 1本

(長ネギの白い部分は5cm分みじん切りにし、

残り1cm分は斜め切り。)

  • キャベツ(ざく切り) 1/4個
  • 赤パプリカ(一口大) 1/4個
  • にんにく 1/2かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • 椎茸(軸を除く) 2枚
  • セロリの茎(短冊切り) 5cm
  • 塩 ふたつまみ
  • グリーンアスパラ 1本

《A》

  • ポン酢 1/2カップ
  • ゴマ油 大さじ1/2
  • ピーナッツ(粗く刻む) 大さじ2
  • ラー油 適量
  • 赤唐辛子(種を除いて輪切り) 適量

 

作り方

①バットに鶏肉と酒を入れたら

肉にぴったり付くようにラップを上からかけて10分間置く。

 

②10分経ったらラップを外し

肉が厚い部分には切れ目を入れておきます。

※酒は後から使用するため捨てないように!

 

③フライパンに長ネギ(青い部分・1cm斜め切りの分)

キャベツ・パプリカ・にんにく・ショウガ

シイタケ・セロリを重ねて広げたら

②の鶏肉を乗せて、とっておいた酒を回しかけて塩を振る。

 

④強火にかけてひと煮立ちしたら弱火にして蓋をし

5分経ったらアスパラも入れてください。

さらに10分後、鶏肉を裏返したら

蓋をして3分蒸し焼きにします。

 

⑤火を止めて10分程余熱でさらに火を通します。

 

⑥ボウルに《A》と長ネギ(みじん切りの分)

フライパンの煮汁を入れて混ぜます。

 

⑦フライパンから取り出した鶏肉を

1cm幅のそぎ切りにしたら蒸し焼きの野菜と

器に盛りつけてソースをかけます。

 

最後にトマトを添えたら完成★

 

ぜひお試しください♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ママ料理人の簡単おうちごはん―ビストロあおい食堂加賀田京子シェフ (光文社女性ブックス VOL. 138 VERY BOOKS)
 

 

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