Please enable JavaScript!
Bitte aktiviere JavaScript!
S'il vous plaît activer JavaScript!
Por favor,activa el JavaScript!
antiblock.org

読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

【ノンストップ】初ガツオの彩りちらし作り方レシピ!【笠原将弘・5月3日】

笠原将弘の毎日たべたい和食のおかず

2016年5月3日放送「ノンストップ」

笠原将弘のおかず道場のコーナー。

「初ガツオの彩りちらし」

「ワカメとキュウリのスープ」

のレシピを笠原シェフが紹介してくれたので

作り方レシピをまとめました。

 

目次

 

日本料理の賛否両論の笠原将弘さん。

 

初ガツオの彩りちらし レシピ

 

カツオをトマト醤油につけて

トマトのグルタミン酸とカツオのイノシン酸の

うまみの相乗効果★

 

材料(4人分)

  • 初ガツオ(刺身用さく)・・200g
  • トマト(粗みじん切り)・・1/2個

 

【A】

  • しょうゆ・・大さじ3
  • みりん・・大さじ1
  • しょうが(すりおろし)・・小さじ1/2

 

  • ほうれん草・・1/3束
  • 塩・・少々
  • 茹で卵・・1個
  • 青じそ・・5枚
  • みょうが・・2個
  • 温かいごはん・・茶碗4杯分(600g)

 

【B】

  • 酢・・大さじ5
  • 砂糖・・大さじ2
  • 塩・・小さじ1

 

  • 白いりごま・・大さじ1
  • ごま油・・大さじ1

 

作り方

 

①カツオは一口大に少し厚めに切ります。

 

②ボウルにトマトと【A】を混ぜ合わせて

カツオを加えて20分漬け込みます。

 

③ほうれん草は塩ゆでして水にとり

水気をしっかり絞り粗みじん切りにします。

 

④茹で卵、青じそ、みょうがも粗みじん切りにします。

 

⑤酢飯を作ります。ボウルにご飯を入れて

合わせた【B】を加えて

しゃもじで切るようにして混ぜます。

 

⑥⑤にほうれん草、白いりごま、ごま油も加えます。

 

⑦器に酢飯を盛り、カツオの漬けをのせて

茹で卵と青じそとみょうがを散らして完成です。

 

ワカメとキュウリのスープのレシピ

 

ポイントはきゅうりは塩もみしておき

スープが水っぽくならないようにすることです。

 

材料(4人分)

  • ワカメ(塩蔵)・・40g
  • きゅうり・・1本
  • 塩・・少々

 

【A】

  • だし汁・・3カップ
  • 薄口しょうゆ・・大さじ2
  • みりん・・大さじ1
  • しょうが(すりおろす)・・少々

 

作り方

 

①ワカメは水で戻して水気を切りざく切りにします。

 

②きゅうりは小口切りにして塩もみし水気を抜きます。

 

③鍋に【A】とワカメときゅうりを入れてひと煮立ちさせます。

 

④器に盛ったらすりおろししょうがを加えて完成です。

 

まとめ

ぜひお試しください^^

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

笠原将弘の 30分で和定食 (旬の料理はこの人から。)

笠原将弘の 30分で和定食 (旬の料理はこの人から。)

 

 

ノンストップ関連レシピ

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

hiyokonoitoko.hatenablog.jp

hiyokonoitoko.hatenablog.jp