6月18日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんとTOKIOの国分太一さんが、鉄板メニューとして、トムヤムチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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トムヤムチャーハンのレシピ
材料
豚切り落とし肉・・150g
いんげん・・3本
干しエビ・・2g
厚揚げ・・100g
しいたけ・・2個(30g)
パクチー(みじん切り)・・1/2束(40g)
レモングラス(乾燥)・・7~8cm(10本)
塩・・小さじ1/2
オリーブオイル・・大さじ2
ごはん・・400g(米2合+水300ml)
ライム・・1/2個
【A】
ナンプラー・・大さじ1
青唐辛子(小口切り)・・3本
赤唐辛子(小口切り)・・1本
砂糖・・小さじ1/2
にんにく(すりおろす)・・1かけ
しょうが(すりおろす)・・1かけ
作り方
①豚肉は1cm角に切って塩で下味をつけます。
②いんげんは小口切りにして、干しエビは刻みます。
厚揚げは8mmの角切りにして、しいたけは5mm角に切ります。
③【A】の調味料を合わせておきます。
④熱したフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉とレモングラスを加えて炒めます。
⑤豚肉の色が変わったら干しエビを加えて、油が全体に回ったら、いんげんと厚揚げとシイタケを加えます。
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⑥ご飯を加えてほぐしながら炒め、時々鍋肌で焼きつけるようにしてよく炒めます。
⑦ごはんがぱらっとしてきたら、フライパンの脇に【A】を加えて、少し温めてから全体を炒め合わせます。
⑧パクチーを加えてサッと炒めて、ライムを搾ってかけます。
⑨全体をなじませるように混ぜて、器に盛ったら完成です。
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