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【あさイチ】アカモクのうまみたっぷりパスタのレシピ!夢の3シェフNEO!【3月14日】

3月14日のあさイチの夢の3シェフNEOで

イタリアンのマリオシェフが

アカモクのうまみたっぷりパスタの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

アカモクのうまみたっぷりパスタのレシピ

 

材料

アカモク(乾燥)・・10g

水・・300ml

えび(有頭)・・6尾

パスタ(リングイネ)・・140g

エクストラバージンオリーブオイル・・大さじ2+少々

一味唐辛子・・少々

たまねぎ・・40g

なす・・40g

セロリ・・20g

パプリカ・・40g

ズッキーニ・・30g

塩・・少々

白コショウ・・少々

白ワイン・・大さじ4

にんにくのみじん切り・・少々

 

作り方

①アカモクは300mlの水に20分つけて戻します。

 

②①をザルにあげてだし汁と分けます。

だし汁は捨てないでください。

アカモクをみじん切りにしてだし汁に戻します。

 

③えびは頭としっぽを除いて食べやすく切ります。

頭は使うので捨てないでください。

 

④お湯を沸かしてパスタを

表示の時間より2分短く茹でます。

 

⑤オリーブオイルをフライパンで熱し、海老の頭を加えて炒めます。

色が変わったら頭は取り出します。

 

⑥一味唐辛子を加え、5mm角に切った野菜を加えて炒めます。

 

⑦えび、塩、こしょうを加えてさらに炒めます。

 

⑧白ワイン、にんにくのみじん切り、オリーブオイルを加え

さらに、アカモクを汁ごと加えます。

 

⑨④の短めに茹でておいたパスタを加えて、アルデンテになるまで煮ます。

 

⑩塩で味を調整し、汁けがなくなったら器に盛りつけ

仕上げに一味唐辛子、オリーブオイルを掛けて完成です。