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【あさイチ】煮込みハンバーグのレシピ!野菜ジュースのデミグラスソース!解決ゴハン!【4月19日】

4月19日のあさイチの解決ゴハンでは大宮勝雄さんが、人参ジュースで作るデミグラスソース風 煮込みハンバーグの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

煮込みハンバーグのレシピ

 

材料

【A】

合いびき肉・・300g

卵・・1個

パン粉・・10g

塩・・2g

黒コショウ(粗びき)・・少々

 

玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個分

オリーブオイル・・大さじ1/2

 

【B】

トマトの水煮缶・・50g

野菜ジュース・・50ml

赤ワイン・・100ml

中濃ソース・・15g

板チョコ(ビター)・・4g

 

生しいたけ(粗みじんぎり)・・15g

しめじ(粗みじん切り)・・15g

 

バター・・20g

新じゃが・・2個

トマト・・お好みで

クレソン・・お好みで

 

作り方

①玉ねぎはサラダ油と塩コショウ(分量外)で炒めます。

3/4はハンバーグで残りはソースです。

 

②ボウルに【A】と①のハンバーグ用の玉ねぎを加えて

ゴムベラなどで手早く混ぜ合わせます。

手の熱が伝わるので素手は使わずに、ボウルの底に氷水を当てるようにします。

 

③ラップを広げて肉だねを置き、ラップの端を軽く叩くようにして厚さ1cmの小判型にします。

 

④ラップをはがして肉だねの表面に包丁の背で筋を入れます。

 

⑤フライパンを熱してオリーブオイルをひき、筋を下にして焼きます。

 

⑥強火にして焼き色がついたら裏返して、中火にししいたけとしめじも空いたスペースで炒めます。

 

⑦きのこがしんなりとしてきたら、残りの玉ねぎと【B】を加えて、ハンバーグにソースをかけながら5分煮込みます。

 

⑧新じゃがをスライスして、塩こしょうをし、バターでソテーをします。

 

⑨ハンバーグにバターを加えて仕上げ、器に盛りつけます。

 

⑩⑧を添えて、お好みでトマトとクレソンも添えれば完成です。