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【ノンストップ】スナップエンドウの春炒めのレシピ!坂本昌行!【4月14日】

4月14日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんがOne Dishのコーナーで、スナップエンドウの春炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

スナップエンドウの春炒めのレシピ

 

材料(2人分)

スナップエンドウ(ヘタと筋を除く)・・12本

エビ・・120g

 

【A】

長ネギ(粗みじん切り)・・20g

酒・・大さじ1

塩・・ふたつまみ

 

卵・・2個

塩・・少し

サラダ油・・大さじ3

しょうが(薄切り)・・1かけ

トマト(ヘタを除き薄切り)・・小2個

 

【B】

酒・・大さじ1

しょうゆ・・小さじ1

砂糖・・ふたつまみ

塩・・少し

こしょう・・少し

 

ごま油・・小さじ1

 

作り方

①エビは殻と背ワタを除き、塩と片栗粉(分量外)でよく揉んで洗います。

 

②①のエビを包丁で細かくたたいて、ボウルに入れ【A】を加えてよく混ぜ合わせます。

 

③卵は溶いて塩を加えます。

フライパンをサラダ油大さじ2を熱し、卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出します。

 

④先ほどのフライパンに残りのサラダ油を加え、エビを入れてヘラで平らにして焼きます。

 

⑤焼き色がついたら裏返して崩すように炒めます。

 

⑥⑤にスナップエンドウを入れて2分ほど炒め、しょうがを加えて香りが立ったらトマトを加えて炒め合わせます。

 

⑦混ぜ合わせた【B】を加えて、さらに炒め合わせ卵を戻しいれて炒め合わせます。

 

⑧仕上げにごま油を回しいれて器に盛れば完成です。